Visite de la Fromagerie du Purdeau
La salle de fabrication des fromages de chèvre
Dans cette pièce principale, nous avons plusieurs postes de fabrication.
Les tables en inox permettent l'égouttage du fromage dans les moules. Elles sont légèrement inclinées avec une évacuation au bout pour permettre l'écoulement du "petit lait".
Dans cette salle, nous faisons aussi la préparation des fromages aux herbes et leurs emballages.
Quand les fromages ont fini de s'égoutter dans les moules, nous les mettons à affiner dans cette salle.
La température et l'humidité ambiante permettent aux fromages de s'habiller d'une belle robe blonde veloutée et légèrement plissée qui fait tout l'attrait de nos petits "affinés"
Découvrez les différentes étapes de la fabrication de nos fromages.