Nos fromages de chèvre affinés
Cette catégorie de fromages représente tout le savoir-faire de la fabrication.
Après démoulage, nous laissons vieillir nos fromages avec une température et une humidité ambiante bien particulière.
Pendant cette étape, les arômes de chèvres se développent pleinement.
Le palet affiné
Le palet affiné est un petit fromage affiné 12 jours.
C'est le temps nécessaire pour qu'il développe tout ses arômes. Mais pas plus, nous tenons à garder ce côté doux et crémeux qui caractérise les fromages du Purdeau.
médaille d''argent 2017
La bûche affinée
La forme de bûche plus massive que le palet lui permet un affinage plus lent.
Elle devient très crémeuse à souhait et bien onctueuse. Un fromage de chèvre délicieux.
médaille d'argent 2017
La pyramide
Le fromage affiné en pyramide est la star de nos fromages.
Sa belle forme permet une présentation remarquable de vos plateaux de fromages.
Cette forme très compacte provoque un affinage lent pour encore plus de saveur.
médaille de bronze 2015